Frühlingsuppe mit Cabanossi

Name: Frühlingsuppe mit Cabanossi
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 (ca. 375 g) Kohlrabi; 200 g Zuckerschoten; 2 Lauchzwiebeln; Salz; 150 g Schlagsahne; geriebene Muskatnuss; 20 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 150 g Kabanossi; Pfeffer; Kerbel zum Bestreuen

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Zutaten

1 Blumenkohl
1 (ca. 375 g) Kohlrabi
200 g Zuckerschoten
2 Lauchzwiebeln
Salz
150 g Schlagsahne
Muskatnuss
20 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
150 g Kabanossi
Pfeffer
Kerbel zum Bestreuen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen, waschen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Zuckerschoten längs in 2-3 Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
2.: Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abtropfen lassen. 3/4 Liter Wasser aufkochen. 50 g Sahne zufügen. Mit Salz und Muskat würzen. Blumenkohlröschen darin ca. 7 Minuten, Kohlrabi 5 Minuten garen.
3.: Abtropfen lassen, Fond auffangen. Fett schmelzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Gemüsefond und 100 g Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Kabanossi in feine Scheiben schneiden.
4.: Vorgegartes Gemüse und Kabanossi in die Suppe geben, weitere 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel bestreuen.