Fürst-Pückler-Käsekuchen

Name: Fürst-Pückler-Käsekuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: tiefgefrorene Himbeeren: 100 g; tiefgefrorene Erdbeeren: 50 g; Butter: 100 g; Löffelbiskuit: 75 g; Eiswaffeln: 100 g; Puderzucker: 1 EL; Zartbitter-Kuvertüre: 100 g; Milch: 100 ml; Eier (Größe M): 4; Magerquark: 750 g; Zucker: 200 g; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Speisestärke: 100 g; Käsekuchenhilfe: 1 Päckchen (58 g); saure Sahne: 450 g; Vanilleschote: 1; Eiswaffeln, geschlagene Sahne und Erdbeeren zum Verzieren; Öl für die Form; Eisschirmchen; Gefrierbeutel: 1

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Zutaten

100 g tiefgefrorene Himbeeren
50 g tiefgefrorene Erdbeeren
100 g Butter
75 g Löffelbiskuit
100 g Eiswaffeln
1 EL Puderzucker
100 g Zartbitter-Kuvertüre
100 ml Milch
4 Eier (Größe M)
750 g Magerquark
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
100 g Speisestärke
1 Päckchen (58 g) Käsekuchenhilfe
450 g saure Sahne
1 Vanilleschote
Eiswaffeln, geschlagene Sahne und Erdbeeren
Öl
Eisschirmchen
1 Gefrierbeutel

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Himbeeren und Erdbeeren auftauen lassen. Butter schmelzen. Löffelbiskuit und Waffeln in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Brösel in die Butter geben und gut vermengen. Boden einer Springform (26 cm Ø) leicht mit Öl einpinseln, dann die Bröselmasse darauf festdrücken. Boden kalt stellen. Beeren und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Kuvertüre grob hacken. Milch erhitzen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin schmelzen. Eier trennen. Eigelbe, Quark, 175 g Zucker, Zitronenschale, Stärke, Käsekuchenhilfe und 300 g saure Sahne in eine Schüssel geben und verrühren. Masse dritteln. Unter 1/3 das Beerenpüree rühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken ausschaben. 1/3 Masse, Vanillemark und 150 g saure Sahne verrühren. In 1/3 die Kuvertüre rühren. Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Unter jedes Drittel Masse je 1/3 Eischnee heben. Zuerst Beerenmasse, dann Vanillemasse und zum Schluss die Schokoladenmasse auf den Boden geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 55-65 Minuten backen. Kuchen bei halb-geöffneter Backofentür noch ca. 30 Minuten im Backofen stehen lassen, dann vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen mit Sahnetuffs, Erdbeeren, Eiswaffeln und 1 Eisschirmchen verzieren
2.: 1 1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg