Gänsekeulen auf Steckrüben-Püree

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Gänsekeulen auf Steckrüben-Püree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Gänsekeulen (à ca. 400 g) 
  • 4   mittelgroße Zwiebeln 
  • 1 Töpfchen  frischer oder 
  • 1 TL  getrockneter Majoran 
  • 1 TL  Pfefferkörner 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 750 Kartoffeln 
  • 1 kg  Steckrübe 
  • 250 Möhren 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Keulen waschen. Zwiebeln schälen, 2 vierteln. Majoran waschen. Zwiebelviertel, Keulen, Pfefferkörner und 2 Stiele Majoran im Topf mit Wasser bedecken, salzen. Aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln
2.
Kartoffeln und Gemüse schälen, waschen, grob würfeln. Rest Majoran, bis auf etwas, hacken. Keulen herausnehmen und abtropfen. Brühe durchsieben, entfetten und knapp 3/4 l
3.
abmessen. Fett aufbewahren
4.
Keulen mit Pfeffer und Majoran würzen. Auf der Fettpfanne oder im Bräter im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten knusprig braten
5.
Kartoffeln und Gemüse in der Gänsebrühe zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Dann darin grob zerstampfen. Etwas Gänsefett zufügen, würzen
6.
2 Zwiebeln in Ringe schneiden. 1 EL Gänsefett in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin gold-braun braten. Alles mit Zwiebeln anrichten und mit Rest Majoran garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 2730 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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