Galettes mit Käse-Speck-Kartoffeln

Name: Galettes mit Käse-Speck-Kartoffeln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g fest koch. Kartoffeln; 50 g Buchweizenmehl; 50 g Mehl; 4 Eier (Gr. M); Salz, weißer Pfeffer; 50-75 g geräucherter; durchwachsener Speck; 75-100 g Raclette-Käse; 1 mittelgroße Zwiebel; 3-4 Stiel(e) Petersilie; 3 Stiel(e) frischer oder; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1-2 EL Öl; 4 TL Butter

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Galettes mit Käse-Speck-Kartoffeln Rezept

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Zutaten

750 g fest koch. Kartoffeln
50 g Buchweizenmehl
50 g Mehl
4 Eier (Gr. M)
Salz, weißer Pfeffer
50-75 g geräucherter
durchwachsener Speck
75-100 g Raclette-Käse
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Stiel(e) Petersilie
3 Stiel(e) frischer oder
1/2 TL getrockneter Thymian
1-2 EL Öl
4 TL Butter

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und abkühlen lassen
2.: Inzwischen Buchweizenmehl, Mehl, Eier, 1 Prise Salz und 200 ml Wasser zum glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen
3.: Kartoffeln würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. Käse grob raspeln. Zwiebel schälen, würfeln. Kräuter waschen, hacken bzw. abzupfen
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Kartoffeln zugeben und goldbraun braten. Zwiebel kurz mitbraten. Würzen, Kräuter unterrühren. Warm stellen
5.: Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (26-28 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen (Galettes) backen. Käse unter die Kartoffeln heben und schmelzen lassen. Galettes mit den Kartoffeln füllen, sofort servieren