Garnelen in Brandy-Knoblauchsoße

Name: Garnelen in Brandy-Knoblauchsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Portugal
Ingredients: kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g): 1; Tomaten: 500 g; kleiner Römersalat: 1 (150 g); Salz; Pfeffer; Weißwein-Essig: 4-5 EL; Olivenöl: 7-8 EL; Knoblauchzehen: 8; unbehandelte Zitrone: 1; rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale; 1 Garnele ca. 18 g): 500 g; Brandy: 4-5 EL; Tomatenmark: 1-2 EL; frischer Koriander: 1/2 Töpfchen; Zitronenspalten zum Garnieren

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Zutaten

1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
500 g Tomaten
1 (150 g) kleiner Römersalat
Salz
Pfeffer
4-5 EL Weißwein-Essig
7-8 EL Olivenöl
8 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
500 g rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale; 1 Garnele ca. 18 g)
4-5 EL Brandy
1-2 EL Tomatenmark
1/2 Töpfchen frischer Koriander
Zitronenspalten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Tomaten waschen, trocken tupfen und grob in Stücke schneiden. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Kleine Blättchen ganz lassen, große in Stücke zupfen.
2.: Salatzutaten mischen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Essig und 4-5 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Knoblauchzehen waschen, abtropfen lassen, aber nicht schälen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Juliennereißer in feinen Streifen abziehen.
3.: Zitrone auspressen. Garnelen waschen und abtropfen lassen. 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin kurz anbraten. Garnelen zufügen und unter Wenden ebenfalls anbraten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Brandy, 2-3 Esslöffel Zitronensaft und ca. 200 ml Wasser angießen, Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Koriander waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob schneiden.
5.: Koriander und Zitronenschale unter die Garnelen mischen und in einer tiefen Schale anrichten. Mit Zitronenspalten und Korianderblättchen garnieren. Salat und fisches Weißbrot extra dazureichen.