Garnelen in Mandelkruste

Name: Garnelen in Mandelkruste
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 8 küchenfertige Garnelen (ca. 250 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK); 1 kleine Zwiebel; 1 Möhre; 1 rote und gelbe Paprika; 1 kleine Mango; 2 EL Olivenöl + 1/2 l Öl; Salz; grober Pfeffer; einige Spritzer Limettensaft; (z. B. Citrovin Limette); 1 Ei (Gr. M); 5 EL Weißwein; 5 EL Mehl; 75 g gehackte Mandeln; evtl. Koriander z. Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

8 küchenfertige Garnelen (ca. 250 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK)
1 kleine Zwiebel
1 Möhre
1 rote und gelbe Paprika
1 kleine Mango
2 EL Olivenöl + 1/2 l Öl
Salz
grober Pfeffer
einige Spritzer Limettensaft
(z. B. Citrovin Limette)
1 Ei (Gr. M)
5 EL Weißwein
5 EL Mehl
75 g gehackte Mandeln
Koriander z. Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: TK-Garnelen auftauen lassen. Zwiebel schälen, hacken. Möhre und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und fein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls fein würfeln
2.: Zwiebel, Möhre und Paprika in 2 EL heißem Öl anbraten. Zugedeckt 2-3 Minuten dünsten. Mango unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Etwas abkühlen lassen
3.: Ei, Wein und Mehl glatt rühren, würzen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen. Am Rücken einscheiden. Dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen
4.: 1/2 l Öl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Garnelen durch den Teig ziehen und in Mandeln wenden. Im Öl ca. 5 Minuten frittieren. Abtropfen lassen und mit der Salsa anrichten