Garnelen mit Gemüse und Koriander

Name: Garnelen mit Gemüse und Koriander
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g tiefgefrorene Riesengarnelen ohne Schale; 400 g Möhren; 500 g grüner Spargel; 4 Lauchzwiebeln; 1/2 Topf Koriander; 200 g Langkornreis; Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 walnussgroßes Stück Ingwerknolle; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 EL Honig; 1 EL Zitronensaft

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Garnelen mit Gemüse und Koriander Rezept

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Zutaten

600 g tiefgefrorene Riesengarnelen ohne Schale
400 g Möhren
500 g grüner Spargel
4 Lauchzwiebeln
1/2 Topf Koriander
200 g Langkornreis
Salz
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwerknolle
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen dritteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.: Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
3.: Garnelen waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Möhren darin kurz andünsten. Lauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben. 150 ml Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
4.: Gemüse herausnehmen, warm halten. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Koriander unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Reis, Gemüse und Garnelen anrichten.
5.: Mit Koriander garnieren.