Garnelen mit Melone und Rauke

Zutaten
- 500 g tiefgefrorene rohe kleine Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf und Schale)
- 75 g Walnusskernhälften
- 1 kleine Honigmelone (800–1000 g)
- 250 g Rauke
- 5 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- grober Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Garnelen auftauen lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Melone halbieren, Kerne entfernen. Melone in Streifen schneiden, Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und in Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Garnelen waschen, Darm entfernen. Garnelen trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Garnelen, Walnüsse, Melonenstücke, 4 EL Öl und 3–4 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Rauke zugeben
- 2.
- Wartezeit 3 Stunden
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 430 kcal
- 1800 kJ
- 29 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias