Garnelenspieße auf Mangoreis

Name: Garnelenspieße auf Mangoreis
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 50 g Basmatireis; Salz; 1/2 rote Paprikaschote; 2 Lauchzwiebeln; 1/2 (150 g) Mango; 25 g Ingwer; 80 g küchenfertige Garnelen; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 10 g Cashewkerne; 1 TL Öl; Koriander zum Garnieren; Holzspieße

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Zutaten

50 g Basmatireis
Salz
1/2 rote Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
1/2 (150 g) Mango
25 g Ingwer
80 g küchenfertige Garnelen
schwarzer Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
10 g Cashewkerne
1 TL Öl
Koriander
Holzspieße

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen, vom Stein schneiden und würfeln.
2.: Ingwer schälen und sehr fein hacken. Garnelen waschen und trocken tupfen, auf 2 Holzspieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Reis abgießen, abtropfen lassen. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
3.: Öl in die heiße Pfanne geben. Garnelenspieße von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Paprika ca. 2 Minuten im heißen Fett braten. Ingwer und Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitbraten.
4.: Reis und Mango untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelenspieß mit dem Mangoreis anrichten. Mit Cashewkernen bestreuen und mit Koriander garnieren.