Stäbchenprobe - wann ist der Kuchen fertig?

Bei dieser gebräuchlichsten Garprobe, die für Rührkuchen und Muffins am besten geeignet ist, sticht man mit einem Holzspieß an der dicksten Stelle in die Mitte des Kuchens hinein. Kleben beim Herausziehen noch Teigreste am Stäbchen, muss der Kuchen noch einmal zurück in den Ofen. Die Stäbchenprobe nach 5-10 Minuten nochmal wiederholen. Ist das Stäbchen sauber und es haftet kein Teig mehr daran, ist der Kuchen gar und du kannst ihn aus dem Backofen nehmen.

Dem Biskuitteig sieht man seinen Garpunkt an. Ist er gut aufgegangen und goldgelb gefärbt, ist er in den meisten Fällen fertig gebacken. Um ganz sicher zu gehen, kannst mit den Fingern leichten Druck auf die Oberfläche ausüben. Ist der Biskuitboden fertig gegart, fühlt er sich nicht mehr feucht an und nach leichtem Drücken bleiben keine Dellen zurück. Der Teig ist dann so elastisch, dass er wieder hoch kommt. War der Biskuit zu lange im Ofen, ist er trocken und sehr fest.

Blechkuchen aus Hefeteig oder Quark-Öl-Teig sind gar, wenn der Rand goldbraun gebacken ist. Wenn du den Kuchen in einer Ecke mit einem breiten Messer, Pfannenwender oder einer Kuchenpalette vorsichtig anhebst, sollte die Unterseite trocken sein und eine goldgelbe Färbung haben.