Gartenkräuter-Nudelsalat mit Hähnchenspießen

Name: Gartenkräuter-Nudelsalat mit Hähnchenspießen
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Penne-Nudeln; 6 EL Weisswein-Essig; 8 EL Sonnenblumenöl; 300 g Kirschtomaten; 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g); 1 Zwiebel; 1–2 Bund Petersilie und Kerbel; 1-2 Bund Sauerampfer; 2 Holzspieße

Aus kochen & genießen 6/2015

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Gartenkräuter-Nudelsalat mit Hähnchenspießen Rezept

Hier sorgen zarte Blättchen gleich doppelt für Geschmack: Einmal werden sie in der Vinaigrette fein püriert und zusätzlich grob gehackt unter die Nudeln gehoben

Zutaten

300 g Penne-Nudeln
6 EL Weisswein-Essig
8 EL Sonnenblumenöl
300 g Kirschtomaten
2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
1 Zwiebel
je 1–2 Bund Petersilie und Kerbel
1-2 Bund Sauerampfer
2 Holzspieße
Pfeffer
Salz

Zubereitung

35 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Hälfte Kräuter und ca. 100 ml Nudelwasser mit dem Schneidstab fein pürieren. Zwiebelwürfel, Essig und 4 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3.: Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Vinaigrette mischen und auskühlen lassen.
4.: Für die Spieße Fleisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach in ca. 12 Streifen schneiden. Streifen wellenförmig auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Tomaten waschen und halbieren. Mit restlichen Kräutern unter die Nudeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin portionsweise rundherum ca. 4 Minuten braten. Alles anrichten.