Gazpacho-Salat

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Gazpacho-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier 
  • 2   Salatgurken 
  • 6 (ca. 1,25 kg)  bunte Paprikaschoten 
  • 250 Tomaten 
  • 1   Gemüsezwiebel 
  • 75 ml  Weißwein-Essig 
  • 75 ml  Olivenöl 
  • 50 ml  Tomatensaft 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL  Zucker 
  •     einige Spritzer Tabasco 
  • 3 Scheiben  Toastbrot 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  • einige Blätter  Römersalat 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Eier ca. 10 Minuten hartkochen. Gurken, Paprika und Tomaten putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Gemüsezwiebel schälen, ebenfalls würfeln. Essig, Öl und Tomatensaft verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco würzen. Mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen, ziehen lassen. Eier pellen und hacken. Toast würfeln und im heißen Fett goldbraun rösten. Schale mit Salatblättern auslegen. Vorbereiteten Salat nochmals abschmecken und einfüllen. Mit Toast und Ei bestreut servieren
2.
Bei 10 Personen:
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Ernährungsinfo

9 Personen ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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