Gebackene Gemüsezwiebeln und Äpfel

Aus kochen & genießen 10/2011
Gebackene Gemüsezwiebeln und Äpfel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Gemüsezwiebeln (à ca. 350 g) 
  • 1 TL  Gemüsebrühe 
  • 1/2 Bund  Thymian 
  • 100 Gouda 
  • 600 Schweinemett 
  •     Pfeffer 
  •     Salz 
  •     Muskat 
  • 3   mittelgroße Äpfel 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 6 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1,25 kg  Kartoffeln 
  • 1 EL  Butter 
  • 300 ml  Milch 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Alle Zwiebeln schälen. 3 quer halbieren und in ­einem weiten Topf in 1/4 l Wasser mit Brühe zugedeckt 15–20 Minuten vorgaren.
2.
Übrige Zwiebel fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Gouda reiben. Mit Mett, Zwiebelwürfeln und Thymian verkneten. Mit Pfeffer würzen.
3.
Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln abgießen, das Kochwasser auffangen. Äpfel und Zwiebeln mit den Schnittflächen nach oben in eine große Auflaufform setzen.
4.
Mettmasse darauf verteilen. Speckscheiben halbieren und das Mett jeweils damit belegen. Kochwasser mit Sahne verrühren und über Zwiebeln und Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen.
5.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zu­gedeckt ca. 20 Minuten ­kochen. Abgießen, Butter und Milch zufügen. Alles zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Zwiebeln und Äpfel mit Kartoffelpüree anrichten.
6.
Getränke-Tipp: Weiß­wein, z. B. ein Riesling.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 37g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 51g Kohlenhydrate

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