Gebackene Himbeeren und Johannisbeeren mit Vanilleeis

Name: Gebackene Himbeeren und Johannisbeeren mit Vanilleeis
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Vanilleschoten: 1; Zucker: 30 g; Bio-Zitrone: 1; Himbeeren: 400 g; rote Johannisbeere: 50 g; kleine Sternanis: 4; Mandelblättchen: 2–3 EL; kleine Kugeln Vanilleeis: 4; Backpapier

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Gebackene Himbeeren und Johannisbeeren mit Vanilleeis Rezept

Zutaten

1 Vanilleschoten
30 g Zucker
1 Bio-Zitrone
400 g Himbeeren
50 g rote Johannisbeere
4 kleine Sternanis
2–3 EL Mandelblättchen
4 kleine Kugeln Vanilleeis
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Vanillemark und Zucker vermengen. Zitrone waschen, trocken reiben, Hälfte der Schale dünn abreiben
2.: Himbeeren und Johannisbeeren verlesen bzw. waschen und abtropfen lassen. 4 Quadrate aus Backpapier (20 x 20 cm) zuschneiden. Früchte und Zitronenschale vorsichtig vermengen. Früchte in die Mitte der Quadrate legen und je ein Sternanis dazugeben. Vanille-Zucker darüberstreuen
3.: Päckchen verschließen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten backen
4.: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Päckchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig öffnen. Mandelblättchen darüberstreuen und sofort mit Vanilleeis servieren