Gebackene Käsetorte mit Baiser-Streuseln

Name: Gebackene Käsetorte mit Baiser-Streuseln
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.-Gew.: 250 g) Aprikosen; 150 g Butter oder Margarine; 275 g Zucker; 200 g Mehl; 5 Eier (Größe M); 750 g Magerquark; 250 g Mascarpone (italienische Frischkäsezubereitung); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 EL Schlagsahne; 30 g Speisestärke; 1 Prise Salz; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Saft von 2 Zitronen; 50 g Baiser; Fett für die Form

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Gebackene Käsetorte mit Baiser-Streuseln Rezept

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml; Abtr.-Gew.: 250 g) Aprikosen
150 g Butter oder Margarine
275 g Zucker
200 g Mehl
5 Eier (Größe M)
750 g Magerquark
250 g Mascarpone (italienische Frischkäsezubereitung)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 EL Schlagsahne
30 g Speisestärke
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Saft von 2 Zitronen
50 g Baiser
Fett für die Form

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Aprikosen abtropfen lassen. Für den Streuselteig Fett, 150 g Zucker und Mehl zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und zum Schluss mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
2.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten, Teig darin verteilen und am Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten vorbacken und abkühlen lassen. Aprikosen trocken tupfen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen.
3.: Für die Käsemasse Eier trennen. Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Nacheinander Eigelb, Sahne, Stärke, Salz, Zitronenschale und -saft zufügen und unterrühren.
4.: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Baiser grob zerbröseln. Käsemasse in die Form füllen. Baiserbrösel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: Torte dabei sofort mit einem Messer vom Rand lösen. Torte nach ca. 2 Stunden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Ergibt ca. 16 Stücke.