Gebackener Feta mit Spinat-Tomaten-Nudeln

Name: Gebackener Feta mit Spinat-Tomaten-Nudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; + 200 ml Olivenöl; 500 g TK-Blattspinat; 250 g Kirschtomaten; 200 g kleine Nudeln (z. B. Kritharaki); 2 Eier (Gr. M); 2 Pck. (à 200 g) Feta; 4 EL Mehl; 100 g Semmelbrösel

Aus kochen & genießen 8/2016

Lecker

13.07.2016, 00:00 Uhr

Gebackener Feta mit Spinat-Tomaten-Nudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Was hier aussieht wie Reis, sind Kritharaki – kleine Nudeln in Getreidekornform, die fix garen und hier unter das Gemüse gehoben werden. Und knuspriger Feta ist sowieso immer eine gute Idee!

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4,3 (50)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

+ 200 ml Olivenöl

500 g TK-Blattspinat

250 g Kirschtomaten

200 g kleine Nudeln (z. B. Kritharaki)

2 Eier (Gr. M)

2 Pck. (à 200 g) Feta

4 EL Mehl

100 g Semmelbrösel

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Zubereitung

Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat mit 6 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten auftauen lassen. Tomaten waschen und nach ca. 5 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Eier verquirlen. Käse waagerecht halbieren, die Scheiben nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.

200 ml Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

1168 kcal
34 g Eiweiß
84 g Fett
70 g Kohlenhydrate

Lecker

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