Gebackener Mandel-Camembert mit Apfel-Sellerie-Salat

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Gebackener Mandel-Camembert mit Apfel-Sellerie-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Knollensellerie 
  •     Salz 
  • 2   Äpfel 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 1/2 Bund  Petersilie und Schnittlauch 
  • 200 fettarmer Joghurt 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1   Ei 
  • 50 Mehl 
  • 50 Paniermehl 
  • 100 Mandelblättchens 
  • 4 (à 125 g)  Camembert 
  • 2-3 EL  Öl 
  •     Apfelscheiben 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Sellerie schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren, abgießen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in dünne Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Selleriescheiben in Stifte schneiden und mit den Äpfel mischen. Kräuter waschen und trockenrupfen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter unterrühren und zur Apfel-Sellerie-Mischung geben. Ei in einem Teller verschlagen. Mehl, Paniermehl und Mandelblättchen auf je einen Teller geben. Camembert erst in Ei, dann in Mehl, Paniermehl und Mandeln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Camembert von jeder Seite 3-4 Minuten darin goldbraun braten. Je 2 Camemberthälften und Apfel-Sellerie-Salat auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Apfelscheiben garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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