Gebackener Schafskäse mit Dattel-Zucchini-Salat

Name: Gebackener Schafskäse mit Dattel-Zucchini-Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 2 kleine Zucchini; 10 Datteln (à ca. 35 g); 1/2 Zitrone; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer; 200 g Schafskäse; 1 Ei (Größe M); 2 EL Mehl; 4 eingelegte Peperoni; Backpapier

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Gebackener Schafskäse mit Dattel-Zucchini-Salat Rezept

Zutaten

2 Scheiben Toastbrot
2 kleine Zucchini
10 Datteln (à ca. 35 g)
1/2 Zitrone
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
200 g Schafskäse
1 Ei (Größe M)
2 EL Mehl
4 eingelegte Peperoni
Backpapier

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Toastbrot in einer Pfanne ohne Fett braun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Zucchini putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
2.: Datteln aufschneiden, entsteinen und vierteln. Zitrone auspressen. Zucchini, Datteln, 3 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft mischen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse zum Salat drücken oder fein hacken.
3.: Salat mit Pfeffer und Salz würzen und ziehen lassen. Schafskäse in 8 Scheiben schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und geröstetes Toastbrot auf 2 Teller geben, Schafskäse nacheinander in Mehl, Ei und Toastbrot wenden.
4.: 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schafskäse darin rundherum 4-5 Minuten goldbraun braten. Dattel-Zucchini-Salat auf Tellern anrichten. Schafskäse-Sticks herausnehmen, mit anrichten und mit Peperoni garnieren.