Gebackenes Gemüse mit Aioli

Gebackenes Gemüse mit Aioli Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Möhren 
  • 500 Broccoli 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 4 EL  Salat-Mayonnaise 
  • 150 Magerquark 
  •     abgeriebene Schale von1 unbehandelten Zitrone 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1/4 helles Bier 
  • 75 Mehl 
  •     Frittierfett 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Möhren und Broccoli putzen und waschen. Möhren schräg in dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser vier bis fünf Minuten vorgaren, abtropfen lassen. Broccoli in Röschen teilen.
2.
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier trennen. Eigelb und etwas Bier verrühren. Mehl unterrühren.
3.
Übriges Bier unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen und unterheben. Frittierfett erhitzen. Möhren und Broccoli in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und im Fett in zwei bis drei Minuten goldbraun ausbacken.
4.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch-Mayonnaise dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 1300 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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