Gebratene Ananas mit Marzipancreme

Name: Gebratene Ananas mit Marzipancreme
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 75 g Marzipanrohmasse; 150 g Joghurt; 125 g Crème double; 4 EL Amaretto • 4 EL Zucker; 3 EL gezuckerte Cranberrys in Saft (Glas); 1 (ca. 750 g) mittelgroße Ananas; 2–3 EL gemahlene Mandeln ohne Haut; 4 EL Butter; 2–3 EL Zitronensaft; 1 EL ﬂ üssiger Honig; evtl. Melisse zum Verzieren

Aus kochen & genießen 9/2012

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Gebratene Ananas mit Marzipancreme Rezept

Zutaten

75 g Marzipanrohmasse
150 g Joghurt
125 g Crème double
4 EL Amaretto • 4 EL Zucker
3 EL gezuckerte Cranberrys in Saft (Glas)
1 (ca. 750 g) mittelgroße Ananas
2–3 EL gemahlene Mandeln ohne Haut
4 EL Butter
2–3 EL Zitronensaft
1 EL ﬂ üssiger Honig
Melisse

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Marzipan grob raspeln. Mit Joghurt, Crème double, 2 EL Amaretto und 2 EL Zucker verrühren. Creme kalt stellen.
2.: Cranberrys abtropfen lassen. Ananas putzen, schälen, in ca. 8 Scheiben schneiden. Harten Strunk entfernen.
3.: Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Ananasscheiben darin in zwei Portionen 2–3 Minuten braten.
4.: Dabei mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamel-isieren lassen. Herausnehmen und mit Cranberrys auf Tellern anrichten.
5.: Heißen Bratensatz mit Zitronensaft, Rest Amaretto und Honig ablöschen. Über die Früchte träufeln und kurz ziehen lassen. Mit Mandeln bestreuen und mit Melisse verzieren. Marzipancreme dazu servieren.