Gebratene Forelle auf Zuckerschoten-Bohnen-Salat

Name: Gebratene Forelle auf Zuckerschoten-Bohnen-Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüne Bohnen: 300 g; Zuckerschoten: 300 g; Salz; Apfelessig: 4 EL; grober Senf: 1 TL; Sonnenblumenöl: 6 EL; Pfeffer; Rauke: 100 g; Mandelblättchen: 40 g; Tranchen Lachsforellenfilets (à ca. 150 g): 4; Mehl: 4 EL

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Gebratene Forelle auf Zuckerschoten-Bohnen-Salat Rezept

Zutaten

300 g grüne Bohnen
300 g Zuckerschoten
Salz
4 EL Apfelessig
1 TL grober Senf
6 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
100 g Rauke
40 g Mandelblättchen
4 Tranchen Lachsforellenfilets (à ca. 150 g)
4 EL Mehl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen und Zuckerschoten waschen, putzen und je nach Größe kleiner schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser mindestens 5 Minuten kochen, Zuckerschoten ca. 3 Minuten. In ein Sieb gießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken
2.: Essig und Senf verquirlen, 4 EL Öl tröpfchenweise unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vinaigrette und Bohnenmischung vermengen. Rauke verlesen, waschen, trocken schütteln, zufügen und kurz unterheben. Mandelblättchen in einer Pfanne unter ständigem Wenden rösten, herausnehmen
3.: Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Salat und Fisch anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen