Gebratener grüner Spargel in Balsamicosud mit Salsa-Dip und geröstetem Baguette

Name: Gebratener grüner Spargel in Balsamicosud mit Salsa-Dip und geröstetem Baguette
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Tomaten; 2 kleine Schalotten; 5–6 Stiel(e) Basilikum; 2 EL + 75 ml heller Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Baguettebrötchen; 1 kg grüner Spargel; 2–3 EL Honig

(1) 5 Sterne von 5

Gebratener grüner Spargel in Balsamicosud mit Salsa-Dip und geröstetem Baguette Rezept

Zutaten

500 g Tomaten
2 kleine Schalotten
5–6 Stiel(e) Basilikum
2 EL + 75 ml heller Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Baguettebrötchen
1 kg grüner Spargel
2–3 EL Honig

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen fein hacken. Tomaten, Schalotten, gehacktem Basilikum, 2 EL Essig und 3 EL Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
2.: Brötchen in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
3.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Dicke Spargelstangen längs halbieren. Inzwischen 1 EL Öl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen. Spargel in 2 Portionen darin rundherum 5–8 Minuten braten und mit Salz würzen
4.: Spargel aus der Pfanne nehmen und warm halten. 75 ml Essig und Honig in die Pfanne geben und 3–5 Minuten köcheln lassen. Spargelstangen anrichten und mit Salsa und Balsamico-Reduktion beträufeln. Mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu die gerösteten Baguettescheiben reichen