Gebratener grüner Spargel im Speckmantel
Zutaten
- 20 Stangen grüner Spargel (ca. 850 g)
- Salz
- 10 dünne Scheiben geräucherter Frühstücksspeck
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 50 g Butter
- grober Pfeffer
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser 4–5 Minuten kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Spargel gut abtropfen lassen
- 2.
- Speckscheiben quer halbieren. Jede Spargelstange mit 1/2 Scheibe Speck umwickeln. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin portionsweise ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm halten
- 3.
- Spargel mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone auspressen. Butter schmelzen, Zitronensaft zugeben. Spargelstangen in einer Form anrichten und mit Zitronen-Butter beträufeln. Mit etwas grobem Pfeffer bestreuen und sofort servieren
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 290 kcal
- 1210 kJ
- 7g Eiweiß
- 27g Fett
- 4g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
