Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei

Name: Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 60 g Rucola; 6 Eier (Gr. M); 100 g Schlagsahne; 1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise; 50 g Butter; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer

Aus kochen & genießen 4/2014

(8) 3.4 Sterne von 5

Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei Rezept

Zutaten

1 kg grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
60 g Rucola
6 Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise
50 g Butter
2 EL Zitronensaft
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten und Rucola putzen, waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Eier ca. 8 Minuten hart kochen.
2.: Sahne und 1⁄8 l kaltes Wasser in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter in Stückchen unterrühren. Soße mit Zitronensaft abschmecken, warm stellen.
3.: Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Spargel darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamten Spargel in die Pfanne geben, ca. 4 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
4.: Eier abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten.