Gebratener Kartoffelsalat mit Roastbeef und Kräuter-Schmand

Name: Gebratener Kartoffelsalat mit Roastbeef und Kräuter-Schmand
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Roastbeef; 7 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 kg neue Kartoffeln; 100 g Gewürzgurken; 2 rote Zwiebeln; 350 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 EL heller Balsamico-Essig; 3 EL grober Senf; Zucker; 5 Stiel(e) Petersilie; 100 g Schmand; 100 g Salat-Mayonnaise; Alufolie

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Gebratener Kartoffelsalat mit Roastbeef und Kräuter-Schmand Rezept

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Zutaten

800 g Roastbeef
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 kg neue Kartoffeln
100 g Gewürzgurken
2 rote Zwiebeln
350 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL heller Balsamico-Essig
3 EL grober Senf
Zucker
5 Stiel(e) Petersilie
100 g Schmand
100 g Salat-Mayonnaise
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen, Fettrand, bis auf einen kleinen Rest, entfernen. 2 Esslöffel Öl in einem flachen Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 6-7 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten garen. Am besten ein Fleischthermometer benutzen und bis 58 °C Kerntemperatur garen. (Oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: ungeeignet) ca. 1 1/2 Stunden garen, ebenfalls mit Fleischthermometer).
3.: Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 5-10 Minuten braten. Inzwischen Gurken in Streifen schneiden.
4.: Zwiebeln schälen und in größere Würfel schneiden. Zwiebeln, Brühe, Essig, 4 Esslöffel Öl und Senf aufkochen, mit 1 gestrichenen Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Zucker würzen. Gurken, Kartoffeln und Marinade in eine Schüssel geben, vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
5.: Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort 5-10 Minuten ruhen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
6.: Petersilie, Schmand und Mayonaise verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat nochmals abschmecken. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, mit Salat und Dip anrichten. Mit Petersilie garnieren.