Gebratener Lachs zu Wasabai-Gurkensalat und Kartoffelpüree

Name: Gebratener Lachs zu Wasabai-Gurkensalat und Kartoffelpüree
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Salatgurke; 2 Stiel(e) Dill; 6 EL Weißwein-Essig; 1/2 TL Wasabi-Paste; 4 EL Öl; Salz; Zucker; 4 Stücke Lachsfilet (à ca. 130 g); Pfeffer; 1-2 TL Zitronensaft; 1 Tüte Kartoffelpüree-Flocken; 125 ml Milch; 1 TL + 1 EL Butter; geriebene Muskatnuss; 1-2 TL rosa Pfefferbeeren; Dillblüten zum Garnieren

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Gebratener Lachs zu Wasabai-Gurkensalat und Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

1 Salatgurke
2 Stiel(e) Dill
6 EL Weißwein-Essig
ca. 1/2 TL Wasabi-Paste
4 EL Öl
Salz
Zucker
4 Stücke Lachsfilet (à ca. 130 g)
Pfeffer
1-2 TL Zitronensaft
1 Tüte Kartoffelpüree-Flocken
125 ml Milch
1 TL + 1 EL Butter
geriebene Muskatnuss
1-2 TL rosa Pfefferbeeren
Dillblüten zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gurke waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben hobeln. Dill waschen und die Fähnchen klein schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Dill und Wasabi verrühren, 3 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Gurkenscheiben vermengen und mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
2.: Fisch waschen, trocken tupfen und die Haut 2 mal dünn einschneiden. Lachs mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs zuerst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite bei mittlerer Hitze jeweils 3-4 Minuten braten.
3.: Inzwischen 375 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Milch zugießen, Püreeflocken einrühren. 1 TL Butter in das Püree rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lachs aus der Pfanne nehmen.
4.: 1 EL Butter und rosa Pfefferbeeren in die Pfanne geben und schmelzen. Lachsfilet auf dem Kartoffelpüree anrichten, dann mit Pfeffer-Butter beträufeln und mit Dillblüten garnieren. Gurkensalat dazureichen.