Gebratener Spargel mit Feta & Rhabarber-Chutney

Name: Gebratener Spargel mit Feta & Rhabarber-Chutney
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 3; rote Chilischote: 1; Rhabarber: 500 g; Olivenöl: 4 EL; Senfkörner: 2 EL; Honig: 100 g; heller Balsamico-Essig: 100 ml; Salz; Pfeffer; weißer Spargel (dünne Stangen): 1,5 kg; Butter: 2 EL; Kerbel: 6 Stiel(e); Feta: 200 g

Aus kochen & genießen 5/2014

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Gebratener Spargel mit Feta & Rhabarber-Chutney Rezept

Zutaten

3 Schalotten
1 rote Chilischote
500 g Rhabarber
4 EL Olivenöl
2 EL Senfkörner
100 g Honig
100 ml heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1,5 kg weißer Spargel (dünne Stangen)
2 EL Butter
6 Stiel(e) Kerbel
200 g Feta

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für das Chutney Schalotten schälen und fein hacken. Chili putzen, entkernen, waschen und fein schneiden. Rhabarber putzen, waschen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten, Chili, Senfkörner und Rhabarber darin andünsten.
2.: Honig zufügen. Mit Essig ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 2 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Rühren braten.
4.: Mit Salz würzen.
5.: Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Feta grob zerbröckeln und zum Spargel geben. Zusammen ca. 5 Minuten braten. Kerbel unterheben und mit Rhabarber-Chutney anrichten.