Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren

Name: Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 kg weißer Spargel; 250 g Erdbeeren; 2–3 EL Öl; 75 g Puderzucker; 100 ml Balsamico-Essig; Salz; grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Bund (ca. 200 g) Rucola

Aus LECKER 5/2010

(24) 3.8 Sterne von 5

Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept

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Zutaten

2 kg weißer Spargel
250 g Erdbeeren
2–3 EL Öl
75 g Puderzucker
100 ml Balsamico-Essig
Salz
grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Bund (ca. 200 g) Rucola

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen erst längs halbieren, dann in 3–5 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Puderzucker bestäuben und unter Wenden kurz karamellisieren. Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 6–8 Minuten köcheln.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdbeeren unterheben. Alles aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
4.: Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner zupfen. Unter den Spargelsalat heben und anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguette.