Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Lachsfilettranchen à 150 g; 1 Zweig Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1/2 Stange Lauch; 2 EL Butter; 250 ml Gemüse-Bouillon; 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Estragon); 100 ml Sahne; 1 kleine Lauchzwiebel; 1 kleine rote Paprika; 400 ml Gemüse-Bouillon; 200 g Langkornreis

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Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum Rezept

Zutaten

4 Lachsfilettranchen à 150 g
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1/2 Stange Lauch
2 EL Butter
250 ml Gemüse-Bouillon
3 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Estragon)
100 ml Sahne
1 kleine Lauchzwiebel
1 kleine rote Paprika
400 ml Gemüse-Bouillon
200 g Langkornreis

Zubereitung

35 Minuten

1.: Lachs mit Kräuterschaum: Lachsfilet salzen, auf der Hautseite in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl langsam braten. Zum Schluss Rosmarin und Knoblauch in Scheiben geschnitten zugeben.
2.: Lauch in feine Ringe schneiden und in Butter anschwitzen. Mit 250 ml Gemüse-Bouillon auffüllen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter sowie Sahne dazugeben, aufkochen, mit einem Stabmixer fein schaumig pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
3.: Paprika-Reis: 400 ml Gemüse-Bouillon aufkochen, den Reis einrühren und bissfest garen. Währenddessen Paprika schälen, in feine Würfel schneiden, Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden, zum bissfesten Reis geben und weitere 3 Minuten fertig garen.
4.: Reis auf den Teller geben, Lachs dazulegen und mit dem Kräuterschaum garnieren.
5.: Quelle: Rewe.