Gebratenes Zanderfilet mit Garnelensoße

Name: Gebratenes Zanderfilet mit Garnelensoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eismeergarnelen (TK oder in Lake): 150 g; Zanderfilet: 500 g; Zitronensaft: 1 EL; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Zuckerschoten: 150 g; Spaghetti: 400 g; Salz, Pfeffer; Öl: 3 EL; Butter: 1 EL; leicht gehäufte EL Mehl: 2; trockener Weißwein: 200 ml; Schlagsahne: 200 g

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Gebratenes Zanderfilet mit Garnelensoße Rezept

Zutaten

150 g Eismeergarnelen (TK oder in Lake)
500 g Zanderfilet
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Zuckerschoten
400 g Spaghetti
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
1 EL Butter
2 leicht gehäufte EL Mehl
200 ml trockener Weißwein
200 g Schlagsahne

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen evtl. auftauen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren.
2.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Zuckerschoten die letzten 2 Minuten mitgaren.
3.: Für die Garnelensoße die Garnelen abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Garnelen, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
4.: Butter im Bratfett erhitzen. Mehl darüberstäuben, unter Rühren hell anschwitzen. Mit Wein, 200 ml Wasser und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Garnelen darin wieder kurz erwärmen.
5.: Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch trocken tupfen, darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7.: Nudeln und Zuckerschoten abtropfen lassen. Mit der Garnelensoße mischen und mit dem Fisch anrichten.