Gedämpfte Spinatknödel in Paprikasoße

Aus kochen & genießen 10/2013
Gedämpfte Spinatknödel in Paprikasoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Brötchen (à ca. 50 g; vom Vortag) 
  • 1⁄4 Milch (1,5 % Fett) 
  • 3   Zwiebeln 
  • 100 Babyspinat 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 3   Paprikaschoten (z. B. gelb und rot) 
  • 1 EL  Gemüsebrühe 
  • 4 EL  Ajvar (pikante Paprikazubereitung; Glas) 
  • 2 EL  leichter Frischkäse 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Brötchen würfeln. Milch erhitzen, darübergießen. Ca. 15 Minuten einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Spinat waschen und, bis auf etwas, mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, abtropfen lassen und hacken.
2.
Mit Eiern, Hälfte Zwiebeln und Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 12 Knödel formen.
3.
Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Mit Rest Zwiebeln, 600 ml Wasser und Brühe aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln.
4.
Knödel zugedeckt in einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 10 Minuten dämpfen. Herausnehmen. Soße vom Herd ­nehmen. Ajvar und Käse einrühren. Erhitzen, aber nicht kochen! Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 16g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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