Gedeckter Nektarinen-Kuchen

Name: Gedeckter Nektarinen-Kuchen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 625 g + etwas Mehl; 2 Päckchen (à 7 g) Trockenhefe; 180 g Butter, 300 ml Milch; 1 Ei , 275 g Zucker (Gr. M); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 1,5 kg (à 850 ml) frische Nektarinen + 1/4 l Pfirsichnektar oder 3 Dosen Pfirsiche; 6-7 EL Marillenbrand oder Aprikosen-Likör; 75 g Speisestärke; 3 EL Zitronensaft; Fett u. Mehl für die Fettpfanne; 4 EL Paniermehl; 150 g Mandelstifte; 3 EL Hagelzucker; Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

625 g + etwas Mehl
2 Päckchen (à 7 g) Trockenhefe
180 g Butter, 300 ml Milch
1 Ei , 275 g Zucker (Gr. M)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1,5 kg (à 850 ml) frische Nektarinen + 1/4 l Pfirsichnektar oder 3 Dosen Pfirsiche
6-7 EL Marillenbrand oder Aprikosen-Likör
75 g Speisestärke
3 EL Zitronensaft
Fett u. Mehl für die Fettpfanne
4 EL Paniermehl
150 g Mandelstifte
ca. 3 EL Hagelzucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: 625 g Mehl und Hefe mischen. 80 g Butter schmelzen. Milch zugießen und lauwarm erwärmen. Mit Ei, 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Salz zum Mehlgemisch geben und glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
2.: Nektarinen waschen, entsteinen, vierteln, in dünne Spalten schneiden. Schnaps, 150 ml Nektar und Stärke verrühren. Nektarinen, 100 g Zucker, Zitronensaft und 100 ml Nektar aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Ca. 20 Minuten abkühlen
3.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Gut die Hälfte Teig auf wenig Mehl durchkneten, mit Mehl bestäuben. Auf der Fettpfanne ausrollen, dabei am Rand etwas hochdrücken. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen
4.: Teigplatte mit Paniermehl bestreuen. Nektarinen-Kompott darauf verteilen. Rest Teig auf wenig Mehl durchkneten und in Größe der Fettpfanne ausrollen. Auf das Kompott legen und am Rand andrücken. Ca. 15 Minuten gehen lassen
5.: 100 g Butter schmelzen. 75 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Mandeln unterrühren. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen. Mit Hagel- und Puderzucker verzieren. Dazu schmeckt Vanille-Sahne
6.: EXTRA-TIPP
7.: Wenn Sie für diesen Kuchen Pfirsiche aus der Dose nehmen, können Sie statt zusätzlichen Nektar den abgetropften Pfirsichsaft verwenden