Gedeckter Rhabarber-Butterkuchen vom Blech

Name: Gedeckter Rhabarber-Butterkuchen vom Blech
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 200 ml Kirsch-Nektar; 125 g Zucker; 1 Zimtstange; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" zum Kochen; 50 g frische Hefe; 70 g Zucker; 625 g Mehl (Type 405 oder 550); abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Ei (Größe L/XL); 75 g Butter; gut 300 ml Milch; Fett für die Fettpfanne; Mehl zum Ausrollen; 75 g Butter; 100 g Mandelblättchen; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker

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Gedeckter Rhabarber-Butterkuchen vom Blech Rezept

Zutaten

1 kg Rhabarber
200 ml Kirsch-Nektar
125 g Zucker
1 Zimtstange
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" zum Kochen
50 g frische Hefe
70 g Zucker
625 g Mehl (Type 405 oder 550)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Ei (Größe L/XL)
75 g Butter
gut 300 ml Milch
Fett
Mehl
75 g Butter
100 g Mandelblättchen
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rhabarber, 150 ml Kirsch-Nektar, Zucker und Zimtstange in einem Topf kurz aufkochen. Puddingpulver und restlichen Saft glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
2.: Zimtstange entfernen und das Kompott abkühlen lassen. Hefe und 1-2 Esslöffel Zucker verrühren. Mehl, restlichen Zucker, Zitronenschale und Ei in eine Rührschüssel geben. Butter schmelzen, kalte Milch zugießen und die lauwarme Mischung zum Mehl gießen.
3.: Hefe zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Eine Fettpfanne (ca. 35x38 cm) fetten.
4.: Hefeteig nochmals kurz durchkneten. Gut die Hälfte des Teiges auf der Fettpfanne ausrollen. Kompott darauf verstreichen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Auf die Rhabarberschicht legen.
5.: Mit zwei Fingern "Dellen" in den Teig drücken und mit Mandelblättchen, restlichen Zucker (40-50 g) und Vanillin-Zucker bestreuen. Restliche Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen.
6.: Kuchen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. In ca. 24 Stücke schneiden.
7.: Nach belieben geschlagene Sahne servieren.