Gedünsteter Kabeljau auf Gurkensalat

Name: Gedünsteter Kabeljau auf Gurkensalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 1 unbehandelte Zitrone; 800 g Kabeljaufilet; 1 (ca. 450 g) große Salatgurke; 1 (80 g) rote Zwiebel; 2 EL (à 10 g) Essig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 EL (à 10 g) Öl; 150 ml Milch; Muskat; 1/2 Bund Petersilie und Dill

(2) 3 Sterne von 5

Gedünsteter Kabeljau auf Gurkensalat Rezept

Zutaten

600 g Kartoffeln
1 unbehandelte Zitrone
800 g Kabeljaufilet
1 (ca. 450 g) große Salatgurke
1 (80 g) rote Zwiebel
2 EL (à 10 g) Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL (à 10 g) Öl
150 ml Milch
Muskat
1/2 Bund Petersilie und Dill

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen.
2.: Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 Esslöffel Öl darunter schlagen.
3.: Gurke, Zwiebel und Vinaigrette vermengen. Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zitronenschale, Petersilie und Dill mischen (Gremolata). Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin ca. 5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, heiße Milch zufügen, nochmals durchstampfen und mit Salz und Muskat abschmecken.
5.: Gremolata über den Fisch streuen. Gurkensalat auf eine Platte geben, Fisch darauf anrichten. Mit Dill garnieren. Stampfkartoffeln dazureichen.