Geeiste Frischkäsecreme

Name: Geeiste Frischkäsecreme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 150 ml Apfelsaft; 100 g getrocknete Soft Aprikosen; 200 g Schlagsahne; 1 Ei (Größe M); 4 EL Zucker; 100 g Doppelrahm-Frischkäse; 1 EL Zitronensaft; 50 g Weichkaramellen; Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

150 ml Apfelsaft
100 g getrocknete Soft Aprikosen
200 g Schlagsahne
1 Ei (Größe M)
4 EL Zucker
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL Zitronensaft
50 g Weichkaramellen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Für das Eis Apfelsaft aufkochen. Aprikosen darin mindesten 1 Stunde einweichen. In einem hohen schlanken Gefäß mit einem Pürierstab fein pürieren
2.: 150 g Sahne steif schlagen. Ei trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln. Eigelb und übrigen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Frischkäse, Zitronensaft und Eigelbmasse verrühren. Nacheinander Eischnee und Sahne unterheben
3.: Eismasse und Aprikosen in Silikonförmchen (z. B. 3 Tannenbäume à ca. 100 ml Inhalt und 3 Sterne à ca. 130 ml Inhalt) füllen, dabei mit einem Löffel leicht strudeln. Förmchen mindestens 4 Stunden einfrieren
4.: Inzwischen Weichkaramellen grob hacken. 50 g Sahne und Karamellen aufkochen und Karamellen in der heißen Sahne auflösen. Soße kühl stellen
5.: Eis vorsichtig aus den Förmchen lösen. Eis und Soße auf Tellern anrichten und nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben
6.: Wartezeit ca. 5 Stunden