Geeiste Johannisbeer-Melonen-Torte

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Geeiste Johannisbeer-Melonen-Torte Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 75 Butter oder Margarine 
  • 150 Amarettini 
  • 250 Johannisbeeren 
  • 350 Cantaloupe-Melone 
  • 400 Mascarpone 
  • 150 Vollmilch-Joghurt 
  • 80 Zucker 
  •     ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote 
  • 250 Schlagsahne 
  • 50 gehobelte Mandeln 
  • 1 EL  Zucker zum Bestreuen der Johannisbeeren 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Fett zerlassen, etwas abkühlen lassen. 100 g Amarettini im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Brösel mit Fett mischen. Den Boden einer Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Bröselmasse daraufgeben und zu einem flachen Boden drücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen. Einige Rispen zum Verzieren beiseite legen. Beeren von den restlichen Rispen streifen. Aus der Melone mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen ausstechen. Einige zum Verzieren beiseitelegen. Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillemark gut verrühren. 150 g Sahne steif schlagen, mit den Johannisbeeren und Melonenkugeln unter die Creme heben. Creme auf den Boden geben und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Torte aus der Form lösen. 100 g Sahne steif schlagen, Tortenrand damit einstreichen. Torte am Rand und an der Oberfläche mit den Mandeln bestreuen. 50 g Amarettini auf der Torte verteilen. Johannisbeerrispen leicht anfeuchten und mit Zucker bestreuen. Torte mit beiseite gelegten Melonenkugeln und gezuckerten Johannisbeeren verzieren. Bis zum Servieren wieder einfrieren. 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen
2.
Wartezeit ca. 6 Stunden
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Ernährungsinfo

8 Stück ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 44g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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