Geflügel-Crumble mit Estragon

Name: Geflügel-Crumble mit Estragon
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Parmesankäse: 50 g; gesalzene Mandelkerne: 50 g; Butter: 75 g; Mehl: 100 g; Zwiebel: 1; Zuckerschoten: 300 g; kleinen Brokkoli: 1 (ca. 400 g); Salz; Hähnchenfiet: 350 g; Öl: 1 EL; Pfeffer; Schlagsahne: 200 g; Estragon: 4 Stiel(e); Fett für die Förmchen

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Zutaten

50 g Parmesankäse
50 g gesalzene Mandelkerne
75 g Butter
100 g Mehl
1 Zwiebel
300 g Zuckerschoten
1 (ca. 400 g) kleinen Brokkoli
Salz
350 g Hähnchenfiet
1 EL Öl
Pfeffer
200 g Schlagsahne
4 Stiel(e) Estragon
Fett

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Parmesan reiben. Mandeln klein hacken. Mandeln, Parmesan, Butter und Mehl zu Streuseln verkneten. Streusel kalt stellen
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Zuckerschoten putzen, waschen und abtropfen lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Brokkoli ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Zuckerschoten zum Fleisch geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen
4.: Estragon waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Estragon und Brokkoli zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen
5.: Fleisch und Gemüse in 4 kleine gefettete Auflaufförmchen geben und mit Streuseln bestreuen. Crumble im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten goldbraun backen