Geflügelbrühe mit Eierstich

Name: Geflügelbrühe mit Eierstich
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 2 Eier; 1/8 l Milch; 2 EL geriebener Parmesankäse; geriebene Muskatnuss; Salz; Fett für die Form; 2 Tomaten; 80 g Rauke; 1 Glas (400 ml) Geflügelfond; 2 EL Madeira; Salz; Pfeffer

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Zutaten

2 Eier
1/8 l Milch
2 EL geriebener Parmesankäse
geriebene Muskatnuss
Salz
Fett für die Form
2 Tomaten
80 g Rauke
1 Glas (400 ml) Geflügelfond
2 EL Madeira
Salz
Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Eier und Milch verquirlen. Käse zufügen. Mit Muskat und Salz würzen. Eiermilch in eine flache, gefettete Form gießen. Im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten stocken lassen. Tomaten waschen, putzen, trocken tupfen, vierteln und entkernen. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Rauke verlesen, waschen und trocken tupfen. In Streifen schneiden. Fond und Madeira verrühren. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten- und Raukestreifen zufügen und mit erwärmen. Aus dem Eierstich mit einem kleinen Ausstecher Herzen ausstechen und in die Brühe geben