Geflügelhappen mit Salbei

Geflügelhappen mit Salbei Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 125 Joghurt-Salatcreme 
  • einige Blätter  Frisée-Salat 
  • 500 Hähnchenfilet 
  • 1 Töpfchen  Salbei 
  • 50 geriebener Parmesankäse 
  • 100 Paniermehl 
  • 1   Ei 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 kg  weißes Speisefett 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronen waschen und trockenreiben. Von 1 Zitrone die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren. Saft auspressen. Salatcreme, Knoblauch, Zitronenschale, -saft und Pfeffer verrühren.
2.
Restliche Zitrone erst in Scheiben, dann in Viertel schneiden. Salat waschen und abtropfen lassen. Fleisch kurz waschen, trokkentupfen und würfeln. Salbei waschen. Blättchen von den Stielen zupfen. Hälfte der Blättchen fein hacken.
3.
Mit Parmesan und Paniermehl mischen. Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Fett auf 180°C erhitzen. Fleischwürfel erst durch das Ei ziehen, dann in der Panade wenden. Im Fett knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Fleisch, Zitronenviertel und restlichen Salbei auf dem Salat anrichten. Soße extra dazu servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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