Gefüllte Auberginen-Kräuter-Schnitzel

Name: Gefüllte Auberginen-Kräuter-Schnitzel
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; Salz, weißer Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 5–6 EL Öl (z. B. Olivenöl); 2 mittelgroße Tomaten; 250 g Mozzarella; je etwas Salbei und Rosmarin; evtl. Salbeiblüten zum Garnieren; Holzspießchen; Alugrillschalen

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Gefüllte Auberginen-Kräuter-Schnitzel Rezept

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Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
Salz, weißer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
5–6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
2 mittelgroße Tomaten
250 g Mozzarella
etwas Salbei und Rosmarin
Salbeiblüten zum Garnieren
Holzspießchen
Alugrillschalen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Aubergine putzen, waschen und längs je in ca. 8 Scheiben (ca. 0,5 cm breit) schneiden. Von jeder Seite mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Tomaten waschen und je in 8 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 16 Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Öl mischen. Kräuter waschen und abzupfen
2.: Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Knoblauchöl bestreichen. Mit Pfeffer würzen. Je eine Hälfte der Scheiben mit je 1 Scheibe Tomate und Mozzarella belegen. Mit Salz würzen und mit Kräutern belegen. Übrige Scheibenhälften darüberklappen und feststecken
3.: Auberginen in geölte Grillschalen legen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite 4–5 Minuten grillen. Alles anrichten. Mit Salbeiblüten garnieren. Dazu schmeckt Baguette