Gefüllte Avocado

Name: Gefüllte Avocado
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Weißwein-Essig: 5 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Olivenöl: 3 EL; rote Zwiebel: 1; Basilikum: 2 Stiel(e); Kirschtomaten: 300 g; reife, nicht zu weiche Avocados: 2

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Zutaten

5 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
3 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
2 Stiel(e) Basilikum
300 g Kirschtomaten
2 reife, nicht zu weiche Avocados

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2 Esslöffel Wasser verrühren, Öl darunterschlagen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige kleine Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Zwiebel und gehackten Basilikum unter die Vinaigrette rühren. Tomaten putzen, waschen, trocken tupfen, halbieren und mit der Vinaigrette marinieren. Avocados waschen, trocken reiben, halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und unter die marinierten Tomaten heben. Avocadoschalen mit Tomaten-Avocadosalat füllen, auf Tellern anrichten und mit übrigem Baslikum garnieren. Dazu schmeckt Graubrot