Gefüllte Backkartoffeln

Name: Gefüllte Backkartoffeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Kartoffeln (à ca. 200 g); 500 g Putenbrust; 2 mittelgroße Zwiebeln; 250 g Broccoli; Salz; 2 EL Öl; weißer Pfeffer; 100 g Schlagsahne; 125 g Kräuter Crème fraîche; 1 EL heller Soßenbinder; 1-2 EL Sonnenblumenkerne; nach Belieben geriebener Goudakäse zum Bestreuen

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Zutaten

4 Kartoffeln (à ca. 200 g)
500 g Putenbrust
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Broccoli
Salz
2 EL Öl
weißer Pfeffer
100 g Schlagsahne
125 g Kräuter Crème fraîche
1 EL heller Soßenbinder
1-2 EL Sonnenblumenkerne
geriebener Goudakäse

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
2.: Broccoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen bzw. Stiele in dünne Scheiben schneiden. In 1/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen.
3.: Öl erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Gemüsewasser, Sahne und Crème fraîche ablöschen, aufkochen lassen und mit Soßenbinder binden.
4.: Broccoli darin erwärmen. Sonnenblumenkerne rösten. Kartoffeln abgießen, längs einschneiden und mit dem Ragout in einer ofenfesten Form anrichten. Mit Sonnenblumenkernen und nach Belieben mit Käse bestreuen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.