Gefüllte Blätterteigschnitten

Name: Gefüllte Blätterteigschnitten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig: 3 Scheiben; Erdbeeren: 500 g; Gelatine: 3 Blatt; Mascarpone: 250 g; Zucker: 50 g; Saft von 1 Zitrone; Schlagsahne: 200 g; Puderzucker: 35 g; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

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Zutaten

3 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig
500 g Erdbeeren
3 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
50 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
200 g Schlagsahne
35 g Puderzucker
Mehl
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Blätterteigscheiben nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Erdbeerpüree, Zucker und 3 EL Zitronensaft glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren
2.: Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und rechteckig (ca. 30 x 49 cm) ausrollen. Blätterteig in 3 Stücke (à ca. 13 x 30 cm) schneiden und mit der Gabel mehrmals einstechen. 2 Blätterteigscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten goldbraun backen. Blätterteigböden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Letzten Blätterteigboden ebenso backen
3.: 400 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Je ca. 1/3 der Creme auf 2 Blätterteigböden verstreichen und dicht mit Erdbeerscheiben belegen. Übrige Creme dünn auf die Erdbeeren streichen und die Böden aufeinanderschichten. Mit dem unbestrichenen Boden bedecken
4.: 1 EL Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren und über den oberen Boden träufeln. Blätterteigschnitte ca. 2 Stunden kalt stellen, dann in Stücke schneiden und servieren
5.: Wartezeit ca. 3 Stunden