Gefüllte Bratenscheiben

Name: Gefüllte Bratenscheiben
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1,25 kg ausgelöster Schweinekotelettbraten; Salz; Pfeffer; 4 Eier; 1 Zwiebel; 1/2 Bund Schnittlauch; 150 g Remoulade (50 % Fett); 2 Römersalatherzen (à ca. 70 g); 30 g Tacochips, Petersilie und eingelegte Peperoni zum Garnieren; Holzstäbchen

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Zutaten

1,25 kg ausgelöster Schweinekotelettbraten
Salz
Pfeffer
4 Eier
1 Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Remoulade (50 % Fett)
2 Römersalatherzen (à ca. 70 g)
30 g Tacochips, Petersilie und eingelegte Peperoni zum Garnieren
Holzstäbchen

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Schweinebraten waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Rost legen, Backblech unterschieben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. Anschließend abkühlen lassen. Für die Remoulade Eier 8-10 Minuten hartkochen. Kalt abschrecken und pellen. 2 Eier hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Gehackte Eier, Zwiebel, Schnittlauch und Remoulade verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen, in kleine Stücke zupfen. Übrige Eier in Spalten schneiden. Braten in dünne Scheiben schneiden. Gezupften Salat und Remoulade darauf verteilen. Bratenscheiben U-förmig hochklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Mit Tacochips, Eispalten, Petersilienblättchen und eingelegten Peperoni bunt garnieren
2.: Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,