Gefüllte Champignons auf zweierlei Püree

Name: Gefüllte Champignons auf zweierlei Püree
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 400 g Doppelrahm Frischkäse; Salz; Pfeffer; 100 g Mehl; 125 g weiche Butter; 25 g kernige Haferflocken; 50 g geriebener Gouda Käse; 12 große Champignons (à ca. 50 g); 500 g Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 450 g tiefgefrorene Erbsen; 1/2 Bund Schnittlauch

(1) 5 Sterne von 5

Gefüllte Champignons auf zweierlei Püree Rezept

Zutaten

1/2 Bund Lauchzwiebeln
100 g getrocknete Tomaten in Öl
400 g Doppelrahm Frischkäse
Salz
Pfeffer
100 g Mehl
125 g weiche Butter
25 g kernige Haferflocken
50 g geriebener Gouda Käse
12 große Champignons (à ca. 50 g)
500 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Öl
450 g tiefgefrorene Erbsen
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Frischkäse, Lauchzwiebeln und Tomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Mehl, 75 g Butter, Haferflocken und Gouda zu Streuseln verkneten. Champignons putzen, Stiel entfernen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
3.: Champignons mit der Stielseite nach oben in eine Auflaufform legen, mit Frischkäse füllen und Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
4.: Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten andünsten. Erbsen und 175 ml Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Kartoffeln abgießen, 50 g weiche Butter zufügen und zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und Röllchen schneiden. Pilze mit beiden Pürees anrichten, mit Schnittlauch garnieren.