Gefüllte Champignons auf zweierlei Püree

Zutaten
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 400 g Doppelrahm Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 25 g kernige Haferflocken
- 50 g geriebener Gouda Käse
- 12 große Champignons (à ca. 50 g)
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 450 g tiefgefrorene Erbsen
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Frischkäse, Lauchzwiebeln und Tomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2.
- Mehl, 75 g Butter, Haferflocken und Gouda zu Streuseln verkneten. Champignons putzen, Stiel entfernen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- 3.
- Champignons mit der Stielseite nach oben in eine Auflaufform legen, mit Frischkäse füllen und Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
- 4.
- Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten andünsten. Erbsen und 175 ml Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5.
- Kartoffeln abgießen, 50 g weiche Butter zufügen und zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und Röllchen schneiden. Pilze mit beiden Pürees anrichten, mit Schnittlauch garnieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 960 kcal
- 4030 kJ
- 24 g Eiweiß
- 61 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate