Gefüllte Hähnchenfilets mit Broccoliröschen und herzförmig ausgestochenen Gratins

Name: Gefüllte Hähnchenfilets mit Broccoliröschen und herzförmig ausgestochenen Gratins
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 100 g Schlagsahne; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; 30 g geriebener Parmesankäse; 400 g Broccoli; 4 Stiel(e) Petersilie; 150 g Frischkäse mit Kräutern (52 % Fett); 3 EL Paniermehl; 1 Ei (Größe M); 2 Hähnchenfilets (à ca. 120 g); 2 EL Olivenöl; 1 EL Pinienkerne; 1 Chilischote; 50 ml trockener Weißwein; Chili zum Garnieren; Fett für die Form; Küchengarn oder Holzspieße

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Gefüllte Hähnchenfilets mit Broccoliröschen und herzförmig ausgestochenen Gratins Rezept

Zutaten

500 g Kartoffeln
100 g Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
30 g geriebener Parmesankäse
400 g Broccoli
4 Stiel(e) Petersilie
150 g Frischkäse mit Kräutern (52 % Fett)
3 EL Paniermehl
1 Ei (Größe M)
2 Hähnchenfilets (à ca. 120 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
1 Chilischote
50 ml trockener Weißwein
Chili zum Garnieren
Fett für die Form
Küchengarn oder Holzspieße

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sahne und 100 ml Brühe verrühren. Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform (ca. 400 ml Inhalt) schuppenförmig einfüllen.
2.: Dabei mehrmals mit Salz und Pfeffer würzen. Sahnemischung darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Broccoli putzen, waschen, in Röschen vom Strunk schneiden.
3.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen vom Stiel zupfen und hacken. Frischkäse, Petersilie, Paniermehl und Ei verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und eine Tasche ins Fleisch schneiden.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Frischkäse füllen. Tasche mit Holzspießen oder Küchengarn verschließen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
5.: In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten garen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Broccoli und Pinienkerne bei mittlerer Hitze, unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten.
6.: Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Zum Broccoli geben. 50 ml Brühe angießen und weitere 5 Minuten dünsten. Fleisch aus der Form nehmen und warm halten. Bratsatz mit Wein ablöschen und lösen.
7.: Gratin portionsweise in Herzform ausstechen. Fleisch in Scheiben schneiden. Gratin, Broccoli und Fleisch auf Tellern anrichten. Mit Chili garnieren. Etwas Bratsatz angießen.