Gefüllte Karbonade mit fruchtiger Zwiebelsoße

Name: Gefüllte Karbonade mit fruchtiger Zwiebelsoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Aprikosen (frisch oder Dose); 1 kleines Bund Schnittlauch; 80 g Feta; 200 g rote Zwiebeln; 4 dicke Schweinekoteletts (à ca. 250 g); Salz; Pfeffer; 250 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle); 2 EL Öl; 200 g Schlagsahne; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 6/2014

(0) 0 Sterne von 5

Gefüllte Karbonade mit fruchtiger Zwiebelsoße Rezept

Zutaten

500 g Aprikosen (frisch oder Dose)
1 kleines Bund Schnittlauch
80 g Feta
200 g rote Zwiebeln
4 dicke Schweinekoteletts (à ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
250 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
2 EL Öl
200 g Schlagsahne
Holzspießchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Frische Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 125 g Aprikosen fein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Feta zerbröckeln, mit Aprikosenwürfeln und Hälfte Schnittlauch mischen.
2.: Zwiebeln schälen. Übrige Aprikosen und Zwiebeln in Spalten schneiden.
3.: Koteletts waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Feta-Aprikosen-Masse füllen (s. Tipp unten) und zustecken. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Koteletts darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
5.: Zwiebeln und Aprikosenspalten im Bratfett anbraten. Sahne und 1⁄8 l Wasser angießen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Schnittlauch in die Soße geben. Nudeln abgießen.
6.: Mit Koteletts und Soße anrichten.