Gefüllte Karbonade mit Zwiebel-Aprikosen-Soße und Bandnudeln

Name: Gefüllte Karbonade mit Zwiebel-Aprikosen-Soße und Bandnudeln
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Aprikosen: 500 g; kleines Bund Schnittlauch: 1; Fetakäse: 80 g; etwas dickere Schweinekoteletts (à ca. 250 g): 4; rote Zwiebeln: 200–250 g; Tagliatelle (Bandnudeln): 250 g; Salz; Butterschmalz: 20–30 g; Pfeffer; Gemüsebrühe: 125 ml; Schlagsahne: 200 g; Holzspießchen oder Rouladennadeln: 4; Alufolie

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Gefüllte Karbonade mit Zwiebel-Aprikosen-Soße und Bandnudeln Rezept

Zutaten

500 g Aprikosen
1 kleines Bund Schnittlauch
80 g Fetakäse
4 etwas dickere Schweinekoteletts (à ca. 250 g)
200–250 g rote Zwiebeln
250 g Tagliatelle (Bandnudeln)
Salz
20–30 g Butterschmalz
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
4 Holzspießchen oder Rouladennadeln
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und Steine entfernen. 125 g Aprikosenhälften fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Feta zerbröckeln, mit Aprikosenwürfeln und der Hälfte des Schnittlauchs mischen
2.: Koteletts waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche einschneiden. Jeweils 1/4 der Aprikosen-Füllung in die Fleischtaschen geben und mit einem Holzspießchen oder Rouladennadeln zustecken. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, ebenfalls in Spalten schneiden
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Koteletts darin in 2 Portionen unter Wenden 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie einschlagen
4.: Zwiebeln und Aprikosen im Bratfett anbraten. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen und mit den Koteletts auf 4 Tellern anrichten. Zwiebel-Aprikosensoße darüber verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen