Gefüllte Karbonade mit Zwiebel-Aprikosen-Soße und Bandnudeln

Name: Gefüllte Karbonade mit Zwiebel-Aprikosen-Soße und Bandnudeln
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Aprikosen; 1 kleines Bund Schnittlauch; 80 g Fetakäse; 4 etwas dickere Schweinekoteletts (à ca. 250 g); 200–250 g rote Zwiebeln; 250 g Tagliatelle (Bandnudeln); Salz; 20–30 g Butterschmalz; Pfeffer; 125 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 4 Holzspießchen oder Rouladennadeln; Alufolie

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Gefüllte Karbonade mit Zwiebel-Aprikosen-Soße und Bandnudeln Rezept

Zutaten

500 g Aprikosen
1 kleines Bund Schnittlauch
80 g Fetakäse
4 etwas dickere Schweinekoteletts (à ca. 250 g)
200–250 g rote Zwiebeln
250 g Tagliatelle (Bandnudeln)
Salz
20–30 g Butterschmalz
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
4 Holzspießchen oder Rouladennadeln
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und Steine entfernen. 125 g Aprikosenhälften fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Feta zerbröckeln, mit Aprikosenwürfeln und der Hälfte des Schnittlauchs mischen
2.: Koteletts waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche einschneiden. Jeweils 1/4 der Aprikosen-Füllung in die Fleischtaschen geben und mit einem Holzspießchen oder Rouladennadeln zustecken. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, ebenfalls in Spalten schneiden
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Koteletts darin in 2 Portionen unter Wenden 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie einschlagen
4.: Zwiebeln und Aprikosen im Bratfett anbraten. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen und mit den Koteletts auf 4 Tellern anrichten. Zwiebel-Aprikosensoße darüber verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen