Gefüllte Kartoffel mit Eierragout

Name: Gefüllte Kartoffel mit Eierragout
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 große Kartoffel (ca. 300 g); 2 Eier (Grösse M); 20 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 1/8 l Gemüsebrühe (Instant); 75 g tiefgefrorene Erbsen; 2 EL Schmand; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; Tomate und Salat zum Garnieren

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Gefüllte Kartoffel mit Eierragout Rezept

Zutaten

1 große Kartoffel (ca. 300 g)
2 Eier (Grösse M)
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
75 g tiefgefrorene Erbsen
2 EL Schmand
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
Tomate und Salat zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffel gründlich waschen und 30 Minuten im kochendem Wasser garen. Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter RInstanühren aufkochen.
2.: Erbsen zufügen und mit Schmand verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in große Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden. Eier und Schnittlauch zur Soße geben. Kartoffel einschneiden, aufbrechen und mit dem Eierragout auf einem Teller anrichten.
3.: Mit Tomate und Salat garnieren.