Gefüllte Kartoffel mit Hackfleisch-Ragout und Currysoße

Name: Gefüllte Kartoffel mit Hackfleisch-Ragout und Currysoße
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 große Kartoffeln (à ca. 250 g); 3–4 EL Olivenöl; Salz; 50 g Mandelkerne ohne Haut; 1 kleine rote Paprikaschote; 50 g getrocknete Soft–Aprikosen; 25 g Butter oder Margarine; 25 g Mehl; 200 ml Milch; 200 ml Gemüsebrühe; Currypulver; Salz; Pfeffer; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Lauchzwiebel; Backpapier

(3) 4.7 Sterne von 5

Gefüllte Kartoffel mit Hackfleisch-Ragout und Currysoße Rezept

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Zutaten

4 große Kartoffeln (à ca. 250 g)
3–4 EL Olivenöl
Salz
50 g Mandelkerne ohne Haut
1 kleine rote Paprikaschote
50 g getrocknete Soft–Aprikosen
25 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
200 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
Currypulver
Salz
Pfeffer
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Lauchzwiebel
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen, trocken reiben. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 1–2 EL Öl beträufeln, mit Salz würzen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.
2.: Hersteller) 60–70 Minuten garen.
3.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Mandeln grob hacken.
4.: Für die Soße Fett in einem Topf schmelzen. Mehl und Curry einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Paprika, Aprikosen und Mandeln dazugeben und ca. 3 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
6.: Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kreuzförmig einritzen und etwas aufbrechen. Etwas Currysoße in die Kartoffeln gießen, restliche Soße dazureichen und Hack-Mischung darauf verteilen. Mit Lauchzwiebeln bestreuen und sofort servieren.